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发表时间：2007-12-25
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伊面，是南宁市粉店、夜市摊多年来市民青睐的食物。不过，如今它却正面临着“信任危机”——一名从事伊面生产加工多年知情人多方调查发现，市面上销售的“裸身”伊面，很多没有“合法身份”。卫生和工商部门表示，如果发现非法伊面加工点，他们将进行查处。
知情人揭伊面加工内幕
知情人介绍，他是一家伊面加工厂的老板，从事伊面生产加工已20多年，他的厂获得了伊面生产加工许可证，在行内为数不多。针对目前市区冒出的多家伊面加工厂，他精心调查后发现，大部分都未获得许可证，属于地下加工厂。
知情人手上的调查材料显示，未获得生产加工许可证的伊面加工厂，一共有5家，分布在市内的各个城区。他还分别标注了加工生产厂家的地址和电话号码。知情人说，伊面的加工过程中，正规厂家和非正规厂家区别很大。正规厂家使用的是棕榈油，价格为9.2元/公斤，一公斤油生产10块面饼，售价是15元/箱（一箱30块面饼）。而非正规厂家生产时所使用的油，大多为潲水油和地沟油，价格为3.6元～4元/公斤，加工出来的成品卖11元/箱。在使用的面粉上，两者也有差别。正规厂家选用好的面粉，非正规厂家使用的多是质量较差的面粉。他算过一笔账，地下加工厂11元/箱的伊面，要是按照符合食品卫生安全标准选用材料，这么低的售价肯定要亏本。
知情人说，在面粉和油价上涨之后，正规厂家将伊面的价格提到了20元/箱，而非正规厂家也跟着提到了15元/箱。“自己为此进行的调查，并不是要诋毁同行，因为伊面生产加工环节的无序，确实已经到了非整治不可的地步”。
“无名无姓”伊面充斥市场
就知情人揭露的伊面生产加工环节内幕，连日来，记者探访了市内的一些非法伊面加工点。
12月21日，记者来到南梧路一家伊面加工点。该加工厂位于一栋4层的私人楼房，外面没有打出厂名。记者以进入到屋里，只见一楼的大厅里，堆放着不少啤酒纸箱。招呼“生意”的是一位老太太，她介绍，家里的机器当日出现故障，所以没有开工。屋里就剩4箱加工好的伊面，每箱15元。
记者注意到，伊面的加工作坊并不在一楼，而是在楼上。一楼摆放的是伊面成品，包装很简陋，先用一个塑料袋装好后，再放进啤酒纸箱里，这样根本看不出伊面的生产日期和厂址。
位于上尧村的一家伊面加工点，同样设在一栋私人民房中。记者与加工点人员联系时，对方介绍，如果进货多，厂家可以送货上门，要货不多的话，厂家则不包送。与南梧路的加工点一样，上尧路的这个加工点也没挂出加工厂名字。
记者发现，市场里销售的伊面，主要集中在经营粮油和干货的摊点。在桃源路一家市场，销售伊面的为一经营干货摊面，摊主没有将伊面直接摆放在货摊上，而是收在了摊面的下边。顾客购买时，摊主才把伊面拿出来。从外包装的啤酒纸箱看，与民房加工点生产的成品并无差别。
知情人“揭黑”引起重视
南宁一工商所的工作人员介绍，在以往关于食品方面的投诉中，没有接到过关于伊面的投诉。被投诉辖区内的市场存在销售“问题伊面”的一工商所，21日随即派人对市场进行了暗查，结果并没发现市场内有摊点销售“问题伊面”。该工商所工作人员介绍，所里之前没接到过伊面存在问题的投诉，假如经查市场内有摊主经营销售地下加工厂家生产的伊面，执法人员将会进行处理，并追查加工窝点，严重的将依法进行取缔。
关于市场上的伊面卫生情况，南宁卫生局的有关部门人士表示，南宁市目前的伊面加工情况，假如确实像知情人所透露的那样，食品卫生监督部门肯定要进行专项调查。该人士建议，知情人最好把搜集到的伊面地下加工点材料，交由卫生部门处理。
两个办法鉴别伊面
南宁老街中山路一带，是伊面的消费旺区，早餐或者宵夜吃上一碗老友伊面，对一些市民来说已是一种生活习惯。采访中一家饮食店的老板介绍，中山路上饮食店里伊面，货源大多来自市内一家口碑较好的加工厂。饮食店的进货渠道长期以来已经比较固定，无合法身份的伊面一般很难打入中山路，因为大家都不想砸了老友伊面这块招牌。
对于无合法身份的伊面充斥市场的情况，一位饮食店老板总结了两个简单的辨别方法。他介绍，一是看颜色，一般用棕榈油加工的伊面，色泽都比较鲜亮，而色泽看上去暗黑的伊面，所用的油肯定有问题。二是通过闻，好的伊面，闻起来有一股油香味。而非正规程序加工的伊面，味道刺鼻。
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